Pikantne curry z bakłażanem

Lekko pikantne, jedwabiste bakłażany.

Przepis zapożyczony z książki Nigela Slatera "Zielona uczta. jesień, zima".

To danie jest przepyszne, delikatne i kremowe bakłażany w pikantnym sosie.

Slater wie co dobre i jak to połączyć, polecam gorąco.

Curry z bakłażanem.

Składniki: 4 porcje

• 4 ząbki czosnku
• 40 g korzenia imbiru
• papryczka chili
• 2 średnie bakłażany ok. 700 g
• 4 łyżki oleju arachidowego
• 4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 4 łyżeczki mielonej kolendry
• 4 łyżeczki garam masala
• 2 łyżeczki mielonej chili lub mniej jeśli nie lubicie tak pikantnie
• 500 g pomidorów
• 250 ml passaty pomidorowej
• 500 ml mleczka kokosowego
• garść liści kolendry
• ryż do podania

Przygotowanie dania:

• Czosnek obrałam i pokroiłam w plasterki, imbir obrałam i posiekałam.
• Chili drobno posiekałam bez pestek.

• Pokroiłam w kostkę pomidory.

• Bakłażany wraz ze skórką pokroiłam w skośne plastry.

• Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na nim czosnek, imbir i chili.
• Potem dodałam plastry bakłażana, smażyłam aż się zrumienił.
• Dodałam teraz kmin, garam masala, kolendrę, oraz mieloną chili i smażyłam 2 minuty.

• Teraz dodałam pomidory, smażyłam 5 minut, wlałam passatę i gotowałam 10 minut.
• Teraz wlałam mleczko kokosowe, wymieszałam i gotowałam kolejne 10 minut.
• Doprawiłam do smaku solą.
• Podałam z ryżem, posypane kolendrą.

Smacznego.

Przepis od Nigela Slatera.

"Podróże małe i duże"

Pałac w Lubostroniu woj. kujawsko - pomorskie