Kolanka z pesto z liści botwinki i pinioli

Z botwinki robiłam już wszystko, zupę, zasmażaną z kaszą, z ryżem, dodawałam ją do sałatek, robiłam gołąbki ale pesto jeszcze nie.

Czas to nadrobić i choć pesto nie jest za bardzo urodziwe to smakowo jest prawdziwą petardą.

Polecam robić póki botwina z listeczkami w ogródkach i na polach.

Makaron z pesto z botwinki.

Składniki:

• ok. 40 młodych listków botwinki
• 4 łyżki pinioli + 2 łyżki do posypania
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek 
• sól morska
• pieprz czarny
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki startego drobno parmezanu lub innego twardego sera
• 200 g makaronu kolanka

Przygotowanie dania:

• Na suchej patelni uprażyłam piniole, wystudziłam.
• Umyłam i osuszyłam listki botwinki.
• Posiekałam czosnek.
• Do misy malaksera włożyłam listki botwinki, 4 łyżki pinioli, dodałam sól, pieprz, czosnek, starty ser i zmiksowałam na gęstą papka.
• Teraz dodawałam powoli oliwę aby powstała pasta.
• Kolanka ugotowałam al'dente.
• Wymieszałam makaron z pesto i posypałam uprażonymi piniolami.

Smacznego.

Pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Łąka