Tiramisu w pucharkach z bezikami

Dziś, tak na Dzień Dziecka proponuję delikatny, kremowy deser o smaku kawy i amaretto, z kruchymi bezikami.

Deser jest niebiańsko pyszny i zachwyci każdego, jeśli jednak podajecie go dzieciom, trzeba zrezygnować z Amaretto a kawę naturalną zastąpić np. inką.

Bezy do deseru warto zrobić wcześniej i przechowywać je w zamkniętym pojemniku.

Tiramisu z bezą.

Składniki: 6 pucharków

Bezy:

• 3 białka
• 210 g cukru drobnego

Tiramisu

Krem:

• 3 żółtka duże
• 350 g serka mascarpone
• 350 ml śmietanki kremówki 30%
• 4 - 5 łyżek cukru lub ksylitolu

Syrop:

• 1 szklanka mocnego naparu z kawy
• 1 łyżka cukru lub ksylitolu
• 90 ml likieru Amaretto - opcjonalnie

Dodatkowo:

• 1 op. biszkoptów podłużnych
• kakao do posypania
• w.w bezy

Przygotowanie deseru:

Bezy:

• Białka w temperaturze pokojowej ubiłam na sztywną pianę.
• Potem dodawałam po łyżce cukier i dalej ubijałam.
• Każdą następną łyżkę cukru dodawałam dopiero jak poprzednia się rozpuściła.
• Masę przełożyłam do rękawa cukierniczego i wyciskałam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia małe bezy.
• Suszyłam ciastka w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 10 minut a potem zmniejszyłam temperaturę do 130 C i suszyłam 90 minut, następnie dosuszałam w 100 C przez 15 minut.

Krem:

• Żółtka zmiksowałam z cukrem na białą puszystą masę.
• Śmietankę zmiksowałam  z mascarpone na puszystą masę a potem dodawałam po łyżce ubite żółtka, wymieszałam na najmniejszych obrotach miksera.

Syrop:

• Zaparzyłam kawę rozpuszczalną i jeszcze do gorącej wsypałam cukier, wymieszałam i wystudziłam.
• Dodałam Amaretto.

Tiramisu:

• Biszkopty połamałam na kawałki, umoczyłam je w kawie i ułożyłam na dnie pucharka - 2 biszkopty.
• Teraz nałożyłam po 2 - 3 łyżki kremu, posypałam kakao, położyłam pokruszone beziki.
• I cały proces zaczęłam od nowa: biszkopty maczane w kawie, krem, kakao, beziki.
• Wierzch posypałam kakao.
• Wstawiłam do lodówki do stężenia i aby biszkopty namoczyły się dobrze na 2 godziny.

Smacznego.

Przepis kuchni włoskiej, pomysł własny.

"Podróże małe i duże"

Dom narodzin Fryderyka Chopina w Żelazowej Woli woj. mazowieckie