Sernik z mango z polewą z mango

Upieczcie sobie taki sernik na Wielkanoc bo: świąt nie możemy obchodzić tak jak dawniej, zabronione, zdrowie i życie ważniejsze, bo: nie możemy się spotykać z najbliższymi, bo: nie mamy najlepszego humoru przez to, i ten oto sernik na pewno humor nam poprawi.
Usiądziemy z takim kawałkiem sernika i kubkiem kawy czy herbaty do stołu i zaraz zrobi się milej.
Potem będziemy się spotykać z bliskimi, najbliższymi, cieszyć się życiem i dzielić się przepisem na najlepszy sernik na świecie.
Polecam gorąco.
Sernik mangowy z polewą mango.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 50 g płatków migdałowych
• 35 g herbatników pełnoziarnistych
• 75 g rozpuszczonego masła
• 1/4 szklanki mąki orkiszowej jasnej T 630
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki kandyzowanych skórek limonki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki masła orzechowego

Masa serowa:

• 500 g mielonego twarogu tłustego lub półtłustego
• 125 g sera mascarpone
• 125 g sera ricotta
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego - 40 g
• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• szczypta suszonych ziaren wanilii
• 1 dojrzałe mango

Polewa z mango:

• 200 g białej czekolady
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30 %
• 150 g pulpy z mango
• 100 g malin - mogą być mrożone

Przygotowanie spodu:

• Herbatniki zmieliłam w malakserze, dodałam płatki migdałowe i znowu mieliłam ale nie do końca.
• Dodałam skórki z limonki, mąkę, cukier, cynamon i masło orzechowe i wymieszałam.
• Na dno tortownicy wyłożyłam papier do pieczenia i wysypałam masę, ugniotłam dokładnie.
• Tortownicę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 C z opcją grzania góra/dół na 15 minut.

Przygotowanie masy serowej:

• Obrałam i pokroiłam w kostkę mango.
• Zmiksowałam sery z 2 jajami i 2 żółtkami, cukrem, wanilią na gładką puszystą masę.
• 2 białka ubiłam na sztywną pianę i wmieszałam delikatnie w masę serową.
• Do masy serowej dodałam pokrojone w kostkę mango, wymieszałam i wlałam do tortownicy na podpieczony spód.
• Piekłam 60 minut w temperaturze 170 C a na dno piekarnika wstawiłam naczynie z wodą.
• Po godzinie wyłączyłam piekarnik ale zostawiłam w nim sernik na 10 minut, potem uchyliłam drzwiczki i zostawiłam na kolejne 10 minut.
• Wyjęłam na deskę i pozostawiłam do całkowitego wystudzenia.

Przygotowanie polewy:

• Do garnka wlałam pulpę z mango, połamana czekoladę, śmietankę i dodałam masło.
• Podgrzewałam aż wszystko się rozpuściło.
• Jak polewa przestygła wylałam ją na zimny sernik, udekorowałam malinami i wstawiłam na całą noc do lodówki.

Smacznego.
Przepis wg Wiktora Dopierały.

"Podróże małe i duże"

Ratusz w Kaliszu woj. wielkopolskie