Sernik na zimno z zieloną herbatą matcha, limonką i malinami

Serniki są dobre o każdej porze dnia i roku, dlatego zainspirowana sernikiem Doroty z Moje Wypieki zrobiłam swój własny, równie pyszny i cudny.
Do sernika dodałam odrobinę barwnika zielonego w proszku bo po dodaniu zielonej herbaty miał jakiś mdły kolor.
Jeśli uznacie że nie trzeba dodawać to super.
Na wierzchu mojego sernika jest galaretka agrestowa a w niej zanurzyłam liofilizowane maliny, wyszło super.
Sernik na zimno z zieloną herbatą.

Składniki: tortownica 22 cm
Spód:

• 120 g herbatników pełnoziarnistych
• 30 gramów masła

Masa serowa:

• 500 g sera twarogowego półtłustego
• 250 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżka proszku zielonej herbaty matcha
• 100 g ksylitolu
• 20 g żelatyny w proszku - 5 łyżeczek
• 60 ml wody
• sok i skórka otarta z 1 limonki
• odrobina barwnika spożywczego zielonego

Na wierzch:

• 1 galaretka agrestowa
• garść liofilizowanych malin

Przygotowanie spodu:

• Ciastka pokruszyłam, włożyłam do malaksera, dodałam rozpuszczone masło.
• Zmiksowałam na proszek, który wysypałam na wyłożony papierem do pieczenia spód tortownicy.
• Ugniotłam kruszonkę w tortownicy i wstawiłam do lodówki.

Przygotowanie masy serowej:

• Żelatynę namoczyłam w wodzie na 10 minut aby napęczniała, potem podgrzewałam aż się rozpuściła.
• Nie gotować bo starci właściwości żelujące.
• Śmietankę podgrzałam w garnuszku, dodałam herbatę matcha, wymieszałam, zmiksowałam aby nie było grudek.
• Potem do śmietanki wlałam żelatynę i dobrze wymieszałam.
• W malakserze wymieszałam twaróg aż stał się kremowy, dodałam ksylitol i ponownie zmiksowałam.
• Dodałam też sok z limonki i skórkę limonkową, wymieszałam.
• Na koniec wlałam śmietankę z żelatyną, dodałam na czubku noża barwnika zielonego i ponownie zmiksowałam.
• Wlałam masę na spód w tortownicy i wstawiłam do lodówki do stężenia.

Przygotowanie wierzchu:

• Galaretkę rozpuściłam w 500 ml wrzącej wody, pozostawiłam do wystudzenia.
• Jak sernik zgęstniał wylałam na niego gęstniejącą galaretkę i rozrzuciłam liofilizowane maliny.
• Ponownie wstawiłam do lodówki do stężenia.

Smacznego.
Inspiracja.

"Podróże małe i duże"

Zabytkowy kościół w Kołacinku woj. łódzkie