Mleczny chleb żytni na zakwasie żytnim

Fajny, wilgotny z chrupiącą skórką i bardzo smakowity.
Pajda takiego chleba znika szybciutko i na jednej się nie kończy.
Dodatek mleka sprawia że chleb jest delikatniejszy w smaku i nie taki kwaśny.
Chleb żytni na zakwasie z dodatkiem mleka.

Składniki: keksówka 26 x 12 cm

• 500 g mąki żytniej białej T 720
• 300 ml letniego mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 200 g aktywnego zakwasu żytniego
• 1 łyżka maku do posypania

Przygotowanie chleba:

• Do miski wsypałam mąkę, dodałam zakwas, sól i powoli wlewałam mleko, wymieszałam do połączenia składników.
• Ciasto jest lepiące ale plastyczne, aby łatwiej było je formować wystarczy zmoczyć dłonie.
• Formę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
• Ciasto włożyłam do formy, wyrównałam wierzch mokra dłonią.
• Posypałam po wierzchu makiem i przykryłam formę folią spożywczą.

• Odstawiłam do wyrastania na 4 - 5 godzin.
• Chleb piekłam w piekarniku nagrzanym do 250 C z termoobiegiem przez 10 minut.
• Potem zmniejszyłam temperaturę do 210 C z opcją grzania góra/dół i piekłam kolejne 30 minut.
• Upieczony bochen wyjęłam z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Frombork