Berlingozzo, włoskie ciasto na Tłusty Czwartek

Słodkością na Tłusty Czwartek rodem z Florencji jest ciasto Berlingozzo.
Jest to okrągłe ciasto ze skórką pomarańczową lub cytrynową.

Wzmianki o nim pochodzą już z XV wieku i podkreślają, że było to ciasto wypiekane właśnie w Karnawale. 

Zresztą jego nazwa pochodzi od słowa berlingaccio oznaczające święto celebrowane we Florencji i okolicach w Tłusty Czwartek.

Ciasto jest proste w wykonaniu więc spokojnie upieczecie dziś czy nawet jutro by cieszyć się smacznym deserem w Tłusty Czwartek.

Florenckie ciasto Berlingozzo.

Składniki: forma do baby z kominem 

• 3 jajka
• 200 g cukru - ja dałam 100 g ksylitolu
• 1/2 szklanki oliwy
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 350 g mąki pszennej T 650
• 1/2 szklanki mleka
• 1 saszetka suchych drożdży - 7 g
• szczypta anyżu mielonego
• masło i mąka do formy
• cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta:

• Formę wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
• Jaja ubiłam z ksylitolem na puszystą masę.
• Otarłam skórkę z wcześniej wyszorowanej cytryny.
• Do masy jajecznej dodałam skórkę z cytryny, oliwę i sól, cały czas ubijając.
• Powoli wsypywałam mąkę ciągle mieszając a na koniec wlałam mleko.
• Miksowałam aż ciasto stało się kremowe.
• Na sam koniec wsypałam drożdże i wsypałam anyż, wymieszałam i przelałam do formy.
• Jeśli ktoś nie lubi anyżu, można go pominąć.
• Babkę od razu włożyłam do nagrzanego do 180 C z opcją grzania góra/dół, bez wyrastania i piekłam przez 40 - 45 minut do suchego patyczka.
• Po upieczeniu babkę wyjęłam z formy, wystudziłam na kratce i posypałam cukrem pudrem.

Smacznego.

Przepis Paolo Petroni.

"Podróże małe i duże"

W zimowej szacie