Bożonarodzeniowe ciasto dojrzewające z owocami suszonymi i brandy

Tak wiem powiecie że to nietrafiony czas, a ja powiem że jak najbardziej trafiony.
To ciasto można jeść przez cały rok, tak więc pieczcie teraz by za miesiąc, jeszcze w karnawale cieszyć się aromatycznym plackiem.
Placek nasączony jest sporą ilością brandy i jeśli jest on tylko dla dorosłych to spoko.
Są jednak jeszcze dzieci i Ci co nie lubią alkoholu w cieście, i dla nich można zrobić wersję z dobrej jakości herbatą owocową lub inną ulubioną.
Ja jadłam ciasto na święta ale nie zdążyłam z przepisem, dzisiaj jednak udostępniam go Wam.
Ciasto dojrzewające z suszonymi owocami i brandy.

Składniki: tortownica 24 cm

• 900 g suszonych owoców: śliwki, morele, rodzynki sułtanki, gruszki, daktyle, żurawina, figi, orzechy ziemne
• 250 ml brandy
• 270 g mąki orkiszowej T 630
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 250 g masła
• 4 jajka
• 200 g cukru muscovado
• 50 ml soku z pomarańczy
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 100 ml brandy do polania ciasta w czasie dojrzewania

Przygotowanie ciasta:

• Za pieczenie ciasta należy zabrać się minimum 2 tygodnie przed spożyciem a najlepiej na miesiąc przed.
• Owoce suszone te większe pokroiłam na kawałki, np. jabłka, gruszki czy figi a te mniejsze zostawiłam bez rozdrabniania: rodzynki i żurawinę.
• Owoce włożyłam do miski i zalałam 250 ml brandy, zostawiłam na noc.
• Tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia a brzegi posmarowałam masłem.
• Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
• Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia, gałką muszkatołową, imbirem, goździkami, cynamonem.
• Miękkie masło zmiksowałam z cukrem na puszysta masę, potem dodawałam po 1 jaju ciągle miksując.
• Potem wlałam sok pomarańczowy, zmiksowałam ponownie.
• Na koniec dodawałam mieszankę mąki po trochu, cały czas miksując.
• Gdy składniki się połączyły wyłączyłam mikser i dodałam owoce - całą zawartość miski i dokładnie wymieszałam łopatką.
• Przełożyłam ciasto do formy i wyrównałam wierzch dociskając aby owoce równo się rozłożyły.
• Piekarnik nagrzałam do 150 C z opcja grzania góra/dół i piekłam ciasto 60 minut, po czym zmniejszyłam temperaturę do 140 C i piekłam 1 i 1/2 - 2 godzin.
• Ciasto sprawdzamy patyczkiem, czyli wetknięty w ciasto i wyjęty suchy oznacza że ciasto jest gotowe.
• Ciasto wyjęłam z formy i do całkowitego wystudzenia leżało na kratce.

• Gdy już wystygło polałam je łyżką brandy.
• Teraz ciasto zawinęłam w papier, potem w folię spożywczą i wsadziłam do reklamówki.
• Ciasto będzie dojrzewać miesiąc lub minimum 2 tygodnie.
• W czasie dojrzewania odwijałam ciasto i polewałam brandy.

• Na tydzień przed spożyciem nie lejemy już alkoholu, ciasto musi dojrzeć.
• Przed spożyciem pokroiłam je na mniejsze kawałki.

Smacznego.

Źródło.

"Podróże małe i duże"

Zalew w Strykowie