wtorek, 11 grudnia 2018

Spaghetti Carbonara po włosku - przepis klasyczny

Przepis znalazłam u Trawki Cytrynowej i więcej o Carbonarze poczytajcie u Gosi i Adama, natomiast u mnie klasyczny włoski przepis na Carbonarę.
Carbonara dzieli kucharzy.
Prawa autorskie roszczą sobie zarówno Włosi i Amerykanie.
A w Polsce powstaje wiele wariacji na temat, które wśród składników mają co raz to ciekawsze dodatki, które raczej niewiele z Carbonarą mają wspólnego.
Tak pisze Trawka Cytrynowa a ja powiem tylko tyle że warto zakupić składniki najwyższej jakości i zrobić samemu żeby się przekonać jaka ona jest pyszna.
Spróbujcie takiej klasycznej wersji a potem zróbcie wariacje na temat Carbonary dodając własne składniki.
Przepis na klasyczną wersje Spaghetti Carbonara.


Składniki: 2 porcje
  • 400 g makaronu spaghetti
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • sól niebieska perska
  • 150 g wędzonego boczku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietanki kremówki
  • parmezan stary na tarce - ma być go tyle objętościowo ile zajmują żółtka

Przygotowanie klasycznej wersji Spaghetti Carbonara:
  • Boczek pokroiłam w paski, wysmażyłam go na chrupiące paseczki na suchej patelni.
  • Żółtka włożyłam do miseczki i starłam do nich parmezan w takiej ilości aby objętościowo zajmował tyle samo miejsca co żółtka.
  • Dodałam do miski sól, pieprz świeżo mielony i oliwę i śmietankę, wymieszałam.
  • I teraz tak: ugotowałam makaron al'dente, odcedziłam go zostawiając 1/2 szklanki wody, jakby makaron był za suchy.
  • Przełożyłam makaron z powrotem do gorącego garnka, dodałam wymieszane z dodatkami żółtka i mieszałam aby żółtka się lekko ścięły - ok. 30 sekund.
  • Jeśli jest za gęsty dodać wody, mój nie potrzebował.
  • Na talerzu posypałam wysmażonym boczkiem.
  • Przy talerzu podałam sól i pieprz, oliwę i starty parmezan do ewentualnego dosmaczenia indywidualne.
  • Powiem tylko tyle, jest przepysznie.
Smacznego.
Przepis kuchni włoskiej.
"Podróże małe i duże"
Zamek w Mirowie zimą

0 komentarze

Prześlij komentarz

Miło że mnie odwiedziłeś....zostaw po sobie ślad.
Anonimie-podaj swoje imię.
Jeśli podoba Ci się mój blog to proszę dodaj go do obserwowanych.
Dziękuję i zapraszam ponownie.

Obserwatorzy Blogger