Chleb marchwiowy na zakwasie

Czy uwierzycie że przed chwilą chodziłam w letnich bluzkach, choć w kalendarzu królował od dwóch tygodni październik? dlatego tak przykro przestawić się na zimowe kurtki, czapki i szaliki.
U mnie padał śnieg z deszczem, a mnie jest szkoda lata.
Tym chętniej przystąpiłam do wypiekania chleba marchewkowego, słonecznego i pachnącego odchodzącym latem czy jesienią?
Chleb wypiekałam w comiesięcznej Piekarni Amber - chleb wybrała dla nas Badylarka i to był najlepszy wybór.
Moje wykonanie nieco odbiegało od oryginału ale rezultat jest znakomity.
Prosty w wykonaniu chleb na zakwasie na soku ze świeżo wyciśniętej marchwi jest znakomitym posiłkiem śniadaniowym nie tylko do miodu czy dżemu, idealnie smakuje z wędliną, serem, spróbujcie koniecznie.
Marchewkowy chleb z żurawiną na zakwasie.

Składniki: 1 duży bochen

• 100 g aktywnego zakwasu pszennego
• 500 g mąki chlebowej T 650 + do podsypania
• 8 g soli kuchennej
• ok. 350 ml soku z marchwi świeżo wyciśniętego
• 3/4 szklanki żurawiny - ja dałam pół/pół żurawina i suszone czereśnie
• 3/4 szklanki ziaren słonecznika
• 3/4 szklanki letniej wody
• 1 łyżka nasion kminku

Przygotowanie chleba marchwiowego:

• Na godzinę przed wyrabianiem zalałam pestki słonecznika wodą i pozostawiłam aż pestki całkowicie wchłonęły wodę.
• Do miski wlałam 350 ml świeżo wyciśniętego soku z marchwi, dodałam zakwas i sól, wymieszałam.
• Teraz dodałam mąkę, żurawinę, czereśnie i pestki słonecznika, zarobiłam ciasto, ręką wyrobiłam na gładkie i elastyczne.
• Jeśli za bardzo się lepi, podsypywałam mąką.
• Ciasto odstawiłam przykryte ściereczką do wyrastania na kilka godzin, zależy to od mocy zakwasu - u mnie trwało to 4 godziny, czasami lepiej zostawić ciasto na noc.
• Musi podwoić swoją objętość.
  
• Wyrośnięte ciasto wyjęłam na blat, zagniotłam delikatnie.
• Ściereczkę lekko zwilżyłam wodą, posypałam mąką i kminkiem, przełożyłam na nią bochen
  
  i zawinęłam tak aby miało ciepło i było zwarte.
  
• Ciasto wyrastało około godziny ale jak już pisałam czasami może to być 2 lub 3.
• Wyrośnięte ciasto przełożyłam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia dołem do góry i ponownie przykryłam ściereczką - tak zostawiłam na 15 minut.
• Po tym czasie nacięłam chleb żyletką, spryskałam blaszkę i chleb wodą i piekłam w piekarniku nagrzanym do 190 C z opcją grzania góra/dół przez 50 - 55 minut.
• Upieczony, postukany pod spodem chleb wydaje głuchy odgłos.
• Upieczony chleb studziłam na kratce.

Smacznego.

"Podróże małe i duże"

Październikowa jesień

W połowie października, gdy słońce jeszcze świeciło cudnie i mocno wędrowaliśmy tu i ówdzie, napawając się pięknem jesieni.

Na zdjęciu kadr ze Słodkowa gdzie pięknym parkiem i stawami otoczona jest Miejska Biblioteka Publiczna.

Biblioteka znajduje się w Dworku z początków ubiegłego wieku.

Chleb marchwiowy na blogach:
am. art kolor - klik!
Apetyt na Smaka – klik!
Idę i myślę – klik!
Kuchnia Gucia – klik!
Kuchennymi drzwiami – klik!
Moje małe czarowanie – klik!
Ogrody Babilonu – klik!
Proste potrawy – klik!
Weekendy w domu i ogrodzie – klik!
W poszukiwaniu slowlife – klik!
Zacisze kuchenne – klik!