Śródziemnomorska zapiekanka a'la Musaka

Uwielbiam Musakę grecką, z pysznym, soczystym bakłażanem i pachnącymi pomidorami ale dziś moja wariacja na temat, czyli trochę lżej ale tak samo pysznie.
Zapraszam wszystkich na przepyszną zapiekankę.
Zapiekanka z bakłażana.

Składniki:

• 1 średni bakłażan
• 1 nieduża cukinia
• 4 duże ziemniaki
• 500 ml soku wielowarzywnego
• 1/2 pęczka koperku
• 3 dymki ze szczypiorem
• sól morska
• pieprz czarny
• cynamon mielony
• oliwa z oliwek do skropienia blaszki
• 250 g sera ricotta
• 130 g sera gouda
• 45 g sera Złoty Lazur

Przygotowanie zapiekanki:

• Najpierw umyłam i osuszyłam warzywa, ziemniaki obrałam ze skórki.
• Bakłażana i cukinię wraz ze skórką pokroiłam w plastry.
• Posiekałam dymkę ze szczypiorem, posiekałam koperek.
• Ziemniaki pokroiłam w cienkie plastry, starłam na tarce o grubych oczkach ser gouda, twardy.
• Teraz układałam zapiekankę.
• Blaszkę wysmarowałam oliwą, ułożyłam na dnie ziemniaki, na nie rozsypałam 1/3 startego sera i 1/3 plastrów cukinii, zalałam 330 ml soku warzywnego - takiego z butelki, miałam Dawtona, bo według mnie są jednymi z lepszych na rynku - posoliłam i oprószyłam pieprzem.
• Teraz ułożyłam łyżeczką ricottę na całej powierzchni, posypałam cebulką ze szczypiorkiem i koperkiem oraz 1/3 sera gouda.
• Polałam całość 160 ml soku warzywnego, ułożyłam plastry bakłażana, oprószyłam cynamonem, skruszyłam Złoty Lazur.
• Zalałam wszystko resztą soku warzywnego oraz posypałam resztą sera.
• Zapiekałam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut aż ser na górze ładnie się zrumienił.
• Po upieczeniu należy odczekać z 15 minut aby zapiekanka przestygła przed nakładaniem.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Dzięcioł czarny