Zapiekany makaron z oberżyną i pestkami dyni

Będzie pysznie na talerzu, zapewniam.
Oberżyna zwana także bakłażanem znana jest zapewne bardzo dobrze.
Polecam danie gorąco, ogrom smaków i aromatów zapewne przypadnie Wam do gustu.
Zapiekany makaron z oberżyną i pestkami dyni.

Składniki:

• 200 g makaronu bio owsianego świderki
• 1 nieduża oberżyna
• 4 łyżki oliwy
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• szczypta cukru trzcinowego
• sól do smaku
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 150 g sera burrata wraz ze śmietanką
• 30 g parmezanu
• garść uprażonych pestek dyni

Przygotowanie:

• Ugotowałam makaron al'dente, odcedziłam, przelałam zimną wodą, odcedziłam ponownie i ułożyłam na dnie naczynia do zapiekania.
• Bakłażana pokroiłam w kostkę i podsmażyłam na 2 łyżkach oliwy około 5 minut aż się zezłocił.
• Osuszyłam z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Na tej samej patelni, na reszcie oliwy podsmażyłam posiekaną cebulę i czosnek.
• Gdy cebula się zeszkliła, dodałam oregano, sól - ok. 1/2 łyżeczki i cukier, smażyłam minutę.
• Teraz dodałam pomidory z puszki i dusiłam pod przykryciem 8 minut.
• Sosem polałam makaron, ułożyłam podsmażoną oberżynę, śmietanką z burraty polałam oberżynę. 
• Potem pokroiłam ser w plastry i równo rozłożyłam na zapiekance.
• Po wierzchu posypałam danie startym parmezanem.
• Przykryłam naczynie do zapiekania i piekłam 10 minut, potem zdjęłam pokrywkę i piekłam kolejne 10 minut.
• Na talerzu posypałam parmezanem, uprażonymi pestkami dyni i suszoną bazylią.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Nad Jeziorem Białym