Leczo z maniokiem

Leczo uwielbiamy wszyscy, jest pożywne i smakowite.
Tym razem do mojego leczo dodałam maniok.
Maniok to taki ziemniak afrykański ale bardzo zdrowy, polecam poszukajcie po sklepach i straganach z orientalną żywnością.
Leczo wyszło znakomite i powtórzę je nie raz nie dwa.
Wyszedł mi taki zlepek kuchni z różnych stron świata.
Leczo z maniokiem.

                     Składniki:

• 1 duży maniok ok. 600 g
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża czerwona papryka
• 1 średnia cukinia
• 2 łodygi selera naciowego
• 100 g pieczonej jagnięciny lub innego mięsa lub całkiem bez
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• sól morska
• olej do smażenia
• pieprz świeżo mielony
• 1 łyżka sosu z limonką, kolendrą i chili
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1/2 pęczka koperku
• kilka łyżek wody z gotowania manioku
• kiełki fasoli mung

Najpierw obrałam maniok, pokroiłam go w dużą kostkę, zalałam wodą, lekko posoliłam i gotowałam przez ok. 20 minut do miękkości, odcedziłam pozostawiając trochę wody z gotowania.
Cebulę pokroiłam w piórka, paprykę w paski, cukinię wraz ze skórką w plasterki, czosnek pokroiłam w plasterki, tak samo jak i selera.
Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam najpierw cebulę i czosnek, potem paprykę i cukinię a także selera.
Podlałam warzywa sosem sojowym, ostrygowym i kilkoma łyżkami wody z gotowania manioku.
Dusiłam pod przykryciem jakieś 8 minut.
Na koniec dodałam sos z chili, sól i pieprz, porwaną na kawałki jagnięcinę i ugotowany maniok, wymieszałam dokładnie i podgrzewałam jeszcze 5 minut.
Zdjęłam z ognia, posypałam posiekanym koperkiem i kiełkami fasoli mung.

Smacznego.
Autor: Dorota Owczarek
                                         "Podróże małe i duże"

Czarowanie na niebie - jezioro Białe