Baleron długodojrzewajacy

Baleron zrobiłam na święta i cieszył smakiem wszystkich domowników.
Polecam go przez cały rok bo to wyśmienita wędlina do kanapek, do jajecznicy, czy żeby ją zajadać bez niczego, no może z musztardą czy chrzanem.
Roboty przy nim mało a efekt przepyszny, kupcie tylko dobrej jakości mięso.
Baleron długodojrzewający.

               Składniki:

• ok. 1,5 kg karczku wieprzowego bez kości
• cukier
• sól morska
• przyprawa chili con carne - chili, papryka, kmin rzymski, czosnek, oregano, pieprz czarny, pieprz cayenne

Mięso umyłam i osuszyłam.
Włożyłam do dużego pojemnika i obsypałam cukrem, dokładnie.
Ma być tyle cukru aby pokryło całe mięso.
Pojemnik wstawiłam do lodówki na 24 godziny.
Mięso ma teraz twardą skórę i zamknięte pory.
Po tym czasie umyłam mięso pod wodą, osuszyłam i ponownie umieściłam w pojemniku.
Teraz zasypałam mięso solą tak jak wcześniej cukrem.
Wstawiłam do lodówki na kolejne 24 godziny.
Po tym czasie mięso ponownie umyłam, osuszyłam i natarłam przyprawą chili con carne,

dokładnie, miejsce przy miejscu.
Kulkę mięsa włożyłam teraz do skarpetki z lycry, zawiązałam

i powiesiłam pod sufitem w przewiewnym miejscu, w temperaturze pokojowej.
Tak wisieć ma 7 - 10 dni a potem zajadamy.
Mój wisiał 15 dni, po czym cieniutko go pokroiłam i zajadaliśmy.

Smacznego.
Przepis z archiwum.
                                          "Podróże małe i duże"

Muzeum Kinematografii w Łodzi

Gadżety z filmu "King Size".