Sernik z ricotty z szafranem na kruchym spodzie

Sernik z szafranem to sernik król, przynajmniej dla nas, kremowy, wilgotny, zamiast sera zwykłego dodałam ricottę i dzięki temu jest jeszcze bardziej kremowy i pyszny. Idealny na świąteczne stoły, na wszelakie przyjęcia aby zaskoczyć smakiem gości albo po prostu do kubka kawy czy herbaty.
Polecam gorąco.
Sernik z ricotty i szafranem.

Składniki: tortownica 24 cm
Kruchy spód:

• 150 g miękkiego masła
• 60 g cukru trzcinowego
• 150 g mąki pszennej
• 75 g mąki ryżowej

Masa serowa:

• szczypta nitek szafranu ok. 30 g
• 350 g mleka skondensowanego słodzonego
• 1000 g sera ricotta
• 100 g rozpuszczonego masła
• 6 jaj
• cukier puder do posypania 
• kuleczki zbożowe do dekoracji

Przygotowanie:

• Najpierw zrobiłam spód czyli ucierałam miękkie masło z cukrem aż zrobiło się puszyste i białe.
• Potem dodałam obie mąki i zagniotłam ciasto.
• Z ciasta uformowałam kulę i włożyłam ją na 15 minut do lodówki.
• Tortownicę wyłożyłam na dnie papierem do pieczenia.
• Schłodzone ciasto rozwałkowałam i wyłożyłam nim dno i boki tortownicy.
• Boki do 2/3 wysokości formy.
• Piekłam spód przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 175 C z opcją grzania góra/dół.
• Wyjęłam z piekarnika i wystudziłam.
• Teraz zajęłam się masą serową.
• Szafran włożyłam do moździerza, dodałam 2 łyżki ciepłego mleka skondensowanego i dokładnie roztarłam.
• Ser włożyłam do miski, dodałam do niego mleko skondensowane i roztarty szafran, wymieszałam.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Białka ubiłam na sztywną pianę a żółtka ucierałam aż stały się puszyste i zbielały.
• Do żółtek dodawałam po łyżce masę serową ciągle miksując na zmniejszonych obrotach.
• Na koniec dodałam ubite białka delikatnie mieszając łopatką.
• Masę serową przełożyłam do formy na upieczony spód, wyrównałam wierzch.
• Piekarnik nagrzany jest do 175 C.
• Wstawiłam sernik do piekarnika na 20 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 160 C i piekłam kolejne 30 minut.
• Po tym czasie wyłączyłam piekarnik i nie otwierając drzwi zostawiłam sernik na 10 minut.
• Następnie lekko uchyliłam drzwi piekarnika i zostawiłam sernik do całkowitego wystudzenia.

• Potem zdjęłam obręcz z tortownicy i wstawiłam sernik na całą noc do lodówki.
• Przed podaniem posypałam sernik cukrem pudrem i posypałam zbożowymi kuleczkami.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Nenufary