Irańska zupa - Mirza Ghasemi

Irańska zupa - Mirza Ghasemi to danie wprost z nad morza Kaspijskiego.
Danie jest bardzo aromatyczne i bardzo smakowite, nazywane jest zupą ale dla mnie to bardziej bakłażan duszony z jajkami.
Tak czy siak danie jest pyszne i warte wypróbowania.
Irańska zupa - Mirza Ghasemi.

                Składniki:

• 8 średnich bakłażanów
• 4 - 5 ząbków czosnku
• 4 jaja
• 2 średnie pomidory
• 1/3 szklanki oleju
• sól morska
• pieprz

Bakłażany po nakłuwałam widelcem w kilku miejscach, ułożyłam je na blaszce i piekłam w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół około 45 minut.
Upieczone bakłażany pozostawiłam do wystygnięcia.
Obrałam je potem ze skórki i pokroiłam w kostkę.
Pomidory nacięłam na krzyż, zalałam wrzątkiem na 2 - 3 minuty, odcedziłam i obrałam ze skórki.
Pokroiłam pomidory w dużą kostkę.
Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na nim czosnek, dodałam bakłażana i smażyłam 4 minuty.
Teraz dodałam pomidory, sól i pieprz do smaku i smażyłam kolejne 4 minuty.
Jaja wbiłam do miseczki, roztrzepałam widelcem, dodałam sól.
Bakłażana wraz z pomidorami zsunęłam na środek patelni a po bokach wlałam roztrzepane jaja.
Zsuwając je do środka patelni podsmażyłam aż się dobrze ścięły, lekko przemieszałam z bakłażanem.
Podałam z chlebem na zakwasie.

Smacznego.
Przepis kuchni irańskiej.
"Podróże małe i duże"

Nowy Cud Polski - EC1 Łódź