Węgierski gulasz sercowy

Nie inaczej tylko użyłam tutaj serduszek wieprzowych tak niedocenianych w naszej kuchni.
Gulasz wyszedł aromatyczny i bardzo pyszny a serduszka mięciutkie i delikatne.
Spory dodatek papryki, charakterystyczny dla kuchni węgierskiej.
Zapraszam do degustacji.
Węgierski  gulasz sercowy.

                     Składniki:

• 800 g serc wieprzowych
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• ok. 300 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki masła klarowanego
• 1 - 2 łyżki mąki do obsypania mięsa
• 2 papryki białe
• 1 szklanka wina białego wytrawnego
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• pieprz cytrynowy
• szczypta nitek chili
• sól morska
• ok. 1 łyżeczki słodkiej papryki

Serca wieprzowe umyłam i osuszyłam, pokroiłam w paseczki.
Paseczki mięsa oprószyłam mąką.
Na patelni rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim paski mięsa.
Przełożyłam mięso do rondla.
Na tłuszczu podsmażyłam cebulę pokrojoną w krążki, czosnek pokrojony w plasterki oraz papryki pokrojone w paseczki,  przełożyłam do rondla.
Do rondla wlałam bulion i 1/2 szklanki wina i dusiłam na małym ogniu do miękkości.
W reszcie wina rozprowadziłam koncentrat pomidorowy i słodką paprykę, wlałam do rondla.
Dusiłam jeszcze 15 minut.
Teraz do mięsa wsypałam paprykę chili, pieprz cytrynowy i nitki chili i gotowałam jeszcze 5 minut.
Doprawiłam do smaku solą.
Podałam serca z kaszą pęczak.

Smacznego.
Przepis kuchni węgierskiej.
"Podróże małe i duże"

Przed deszczem