Lulas recheadas czyli faszerowane kalmary po portugalsku

Przepis kuchni portugalskiej zaczerpnięty z ulotki Biedronki.
Danie przepyszne o ile oczywiście lubicie owoce morza i kalmary.
Delikatnie nadziane tuby kalmarów idealnie komponują się z kiełbasą Porco Preto Painha która to dojrzewa powoli w specjalnych piwnicach w Alentejo.
Kiełbasa wytwarzana jest z mięsa czarnych prosiąt.
Zapraszam na danie godne mistrzów.
Lulas recheadas czyli faszerowane kalmary po portugalsku.

                 Składniki:

• 1 kg mrożonych kalmarów
• 1 duża cebula drobno posiekana
• 4 posiekane ząbki czosnku
• 1/2 kiełbasy Porco Preto Painha obranej ze skóry i zmielonej w maszynce
• oliwa z oliwek
• posiekana natka pietruszki
• 100 g rozdrobnionego miąższu czerstwego chleba
• 200 g sosu pomidorowego
• 50 ml białego wytrawnego wina
• sól morska
• pieprz

Najpierw rozmroziłam kalmary, umyłam je, osuszyłam i usunęłam macki.

Macki pokroiłam w małe kawałeczki a każdego kalmara wywinęłam na lewą stronę. 
Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oliwy, włożyłam połowę cebuli i czosnku i zeszkliłam je.
Teraz dodałam zmieloną kiełbasę oraz posiekane macki kalmarów i smażyłam 3 - 4 minuty często mieszając.
Dodałam około 2 łyżek soku pomidorowego, rozdrobniony miąższ chleba i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Wymieszałam, posoliłam i odstawiłam do przestygnięcia.
Przygotowanym farszem napełniłam tuby kalmarów.

Do garnka wlałam oliwę i zeszkliłam na niej resztę cebuli i czosnku.
Włożyłam teraz nadziane kalmary i smażyłam je do momentu aż stały się nieprzeźroczyste.

Teraz wlałam resztę soku pomidorowego, wino, doprawiłam do smaku solą i pieprzem.
Przykryłam garnek i dusiłam 10 minut aż kalmary zmiękły.
Już na półmisku posypałam posiekaną natką pietruszki.
Podałam z pieczywem.

Smacznego.
Przepis kuchni portugalskiej.
"Podróże małe i duże"

O zachodzie słońca - Bałtyk