Labneh - arabski ser z jogurtu

Labneh jest arabskim serem z jogurtu gęstego, najlepiej bałkańskiego albo greckiego.
Jogurty powinny być bez konserwantów, tylko z naturalnymi bakteriami, wtedy wychodzi najsmaczniejszy labneh.
Ser tak zrobiony jest pyszny, delikatny i kremowy.
Można go zajadać samego albo zamarynować w oliwie tak jak ja i cieszyć się pysznym dodatkiem do pieczywa, polecam.
Labneh - arabski ser z jogurtu.

                Składniki:

• ok. 1 kg gęstego jogurtu greckiego
• szczypta soli

No to zaczynamy zabawę.
Potrzebna będzie gęsta gaza a potem najlepiej chusta serowarska - może być gęsta pielucha tetrowa.
Jogurt wymieszałam z solą i wylałam na sito wyłożone gazą.
Sito umieściłam na misce, owinęłam folią i wstawiłam na 24 godziny do lodówki.
Teraz jest już całkiem kremowy i pyszny, doskonały do smarowania ale nasza zabawa trwa dalej.
Odlałam wodę która ociekła, włożyłam jogurt teraz na sito wyłożone chustą serowarską i ponownie do lodówki na minimum 24 godziny albo dłużej.
Jak z jogurtu nic już nie odciekało, łyżeczką do kulek z melona wycięłam z niego kuleczki.
Kuleczki włożyłam do słoika, do którego włożyłam.
                 Zalewa:

• olej rzepakowy
• listki bazylii zielonej
• listki bazylii czerwonej
• listki tymianku
• ziarna pieprzu kolorowego
• ząbek czosnku

Jak już wszystko umieściłam w słoiku nalałam do niego oleju do wysokości sera.
Powinien tak postać w lodówce kolejne 24 godziny.
Zapewniam że Wam zasmakuje.
Po zjedzeniu kulek serowych olej aromatyzowany użyłam do sałatek i smażenia.

Smacznego.
Przepis kuchni arabskiej.
Inspiracja kulkowa tutaj [ klik ]
"Podróże małe i duże"

Wisła w Ciechocinku