Kotlety z kani z polewą z borówek

Przedstawiam kolejny pomysł na grzyby nie opublikowany wcześniej.
Przyda się jak tylko grzyby będą w lesie.
Zapraszam serdecznie na wyśmienite danie. 

                    Składniki:

• 2 jaja
• 2 łyżki śmietanki
• sól
• pieprz
• bułka do panierowania
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 duże kapelusze z kani
• olej do smażenia

       Na polewę:

• 100 g borówki brusznicy
• 30 ml białego  wina
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka octu winnego białego

Borówki przebrałam, umyłam.
Wino zagotowałam w garnku wraz z 30 ml wody i cukrem.
Na gotujący wsypałam borówki oraz wlałam ocet i gotowałam aż owoce się zeszkliły a płyn odparował.
Jaja wymieszałam ze śmietanką na jednym talerzu a na drugim bułkę tartą z parmezanem.
Grzyby moczyłam w jajku a następnie panierowałam w bułce.
Smażyłam na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor najpierw od strony wierzchniej kapelusza.
Po usmażeniu osączyłam kapelusze na ręczniku papierowym.
Podałam z polewą z borówek.

Smacznego.
Przepis z książki "Grzyby i owoce leśne" Reinhardt Hess