Sernik cytrynowy

Ten sernik to kwintesencja smaku i aromatu.

Będzie idealny do kawy, herbaty czy kakao.

Poleca gorąco, ja miłośniczka serników.

Sernik cytrynowy.

Składniki: tortownica 23 cm

• 225 g ciastek digestives
• 100 g masła roztopionego
• 600 g serka trzykrotnie zmielonego na serniki
• 250 g serka mascarpone
• 3 cytryny
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 175 g cukru trzcinowego
• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 6 łyżeczek lemon curdu
• 1 łyżka cukru pudru 

Na spód:

• Ciasteczka rozgnieść tłuczkiem lub za pomocą malaksera. połączyć z roztopionym masłem, wymieszać.
• Formę wyłożyć papierem do pieczenia. na to masą ciasteczkową. włożyć formę do zamrażarki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• Oba rodzaje serków zmiksować. dodać cukier, ponownie zmiksować. następnie po jednym jajku i żółtku, cały czas miksując.
• Cytryny sparzyć. zetrzeć skórkę z 3 cytryn. dodać je do masy serowej. Wycisnąć sok z 1 cytryny, wlać do masy serowej. zmiksować wszystko razem mikserem.
• Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować po raz ostatni.
• Wyjąć formę z zamrażarki. wylać masę serową na spód z ciasteczek.
• 3 łyżki lemon curdu lekko podgrzać, żeby był bardziej lejący. dodać do masy serowej lekko mieszając.
• Piec sernik w 180 stopniach przez 45 - 60 minut, do suchego patyczka.
• Wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i studzić tak sernik. następnie wyjąć z piekarnika.
• Po całkowitym ostudzeniu włożyć na kilka godzin do lodówki, lub na całą noc aby sernik wystygł.
• Śmietanę kremówkę lekko ubić, wymieszać z 3 łyżkami lemon curdu oraz łyżką cukru pudru. rozłożyć na wierzchu sernika.
• Ciasto przechowywać w lodówce.
• Ja nie robiłam polewy śmietankowej tylko udekorowałam gorzką polewą czekoladową i posypałam płatkami migdałowymi.

Przepis na lemon curd:

• sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej - dodałam czubatą łyżkę
• 1 łyżka oliwy - dodałam 1 łyżeczkę 

Przygotowanie kremu:

• Wszystkie składniki, oprócz oliwy, umieścić w garnuszku i zagotować, mieszając. 
• Pogotować, mieszając, przez 2 minuty. 
• Jeśli będą grudki przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem. 
• Dodać oliwę i znów pogotować przez 2 minuty.
• Umieścić w słoiczku. 
• Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.
• Życzę wszystkim smacznego.
• Jest to pyszny sernik dla smakoszy.

Polecam.
Przepis z archiwum rodzinnego.