Tatarskie kartoflaniki z ziemniakami, jajem i zieleniną

Przepis na danie pochodzi od Emilii polskiej Tatarki, z jej rodzinnego domu.

Emilia prowadzi bloga Turcja od kuchni.

Kartoflaniki to takie pierogi z nadzieniem z ziemniaków, jaj i zieleniny.

Są przepyszne, zachęcam do wypróbowania.

Tatarskie kartoflaniki.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej T 650
• szczypta soli
• 125 gorącej wody
• 20 g masła
• 1 jajo

Farsz:

• 3 duże ziemniaki
• 4 jaja
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 3 gałązki koperku
• 3 gałązki natki pietruszki
• sól morska
• pieprz czarny mielony
• 2 łyżki roztopionego masła
• masło palone do polania

Przygotowanie farszu:

• Ugotowałam ziemniaki i jajka, obrałam, wystudziłam i starłam na tarce o grubych oczkach.
• Doprawiłam do smaku solą, ostrą papryką i dodałam posiekane zioła, wymieszałam.
• Na koniec polałam całość roztopionym masłem i wymieszałam, odstawiłam.

Przygotowanie ciasta:

• Ja robię ciasto przy użyciu malaksera więc nie ma problemu ale jak robicie to ręcznie należy uważać wlewając gorącą wodę do mąki.
• Masło zagotowałam razem z wodą.
• Do misy malaksera wsypałam mąkę, sól, dodałam jajo i wymieszałam.
• Teraz wlewałam gorącą wodę z masłem i cały czas wyrabiałam.
• Jak ciasto się zbryliło, wyjęłam, zagniotłam i odstawiłam pod przykryciem na godzinę - można krócej.
• Odrywałam z ciasta małe kawałki, wałkowałam je na krążki ok. 15 cm, nakładałam łyżkę farszu i zlepiałam brzegi tworząc falbankę.
• Można je robić tak jak tradycyjne pierogi czyli rozwałkować, wycinać krążki i potem lepić.
• Kartoflaniki gotowałam 10 minut w osolonej wodzie.
• Na talerzu polałam palonym masłem.

Smacznego

Źródło

"Podróże małe i duże"

Pałac w Godętowie woj. pomorskie