Tagliatelle z bakłażanem i papryką

Zakupiłam taki piękny, wężowy baklażan i czym prędzej przerobiłam go na danie z makaronem.

Warto poszukać bo jest bardzo smakowity.

Polecam gorąco.

Makaron z bakłażanem.

Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle ze szpinakiem i czosnkiem
• 300 g bakłażana wężowego
• 400 g - 1 puszka bobu zielonego
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka ramiro 
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki kminu
• 1/2 łyżeczki kolendry
• szczypta cynamonu
• 1 łyżeczka płatków jalapeno
• natka pietruszki do posypania
• 100 ml sos słodko - kwaśnego
• sól morska
• kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie dania:

• Bakłażana pokroiłam w plastry i podsmażyłam na oliwie aż stał się rumiany.
• Odcedziłam bób, cebulę pokroiłam w piórka, paprykę w paski.
• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam na nim cebulę, 2 minuty, paprykę 3 minuty, dodałam podsmażonego bakłażana i smażyłam 3 minuty.
• Teraz wlałam sos słodko - kwaśny i dodałam sól, jalapeno, cynamon, kmin, kolendrę, przeciśnięty przez praskę czosnek, bób i smażyłam 2 minuty.
• Makaron ugotowałam al'dente i wymieszałam z bakłażanem, dodałam sok z cytryny do smaku.
• Na talerzu posypałam makaron natką pietruszki.

Smacznego

Przepis własny

"Podróże małe i duże"

Zabytkowe młyny w osadzie Ldzań Talar woj. łódzkie