Dyniowe ciasto z żurawiną

Pyszne ciasto na zimowe dni na moim stole, polecam każdemu.

Idealne do kawy, herbaty czy czystka.

Skosztujcie koniecznie.

Dyniowe ciasto z żurawiną.

Składniki: forma 23 x 23 cm

• 250 g miąższu dyni bez pestek i skóry
• 250 g suszonej żurawiny
• 5 jaj
• 3 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 250 g masła
• 130 g cukru trzcinowego nierafinowanego
• 350 g mąki pszennej T 650
• 2 łyżki rodzynków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 100 g mielonych orzechów arachidowych
• 125 ml mleka
• 40 g żelfixu + 4 łyżki cukru trzcinowego lub 50 g cukru żelującego
• szczypta soli

Przygotowanie ciasta:

• Dynię starłam na drobnej tarce.
• Mąkę wymieszałam z proszkiem do pieczenia.
• Miękkie masło utarłam z cukrem i solą na puszystą masę.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Żółtka dodałam do masy maślanej, zmiksowałam.
• Dodałam mleko i mąkę.
• Teraz dodałam stratą dynię. rodzynki, zmielone orzechy i skórkę otartą z cytryny, wymieszałam.
• Białka ubiłam na sztywno dodałam w trzech porcjach do ciasta, delikatnie mieszając aż do połączenia i rozrzedzenia ciasta.
• Żurawinę przelałam wrzącą wodą na sicie, wymieszałam z żelfixem i cukrem.
• Formę wyłożyłam papierem do pieczenia, wylałam do niej ciasto a na wierzchu ułożyłam żurawinę.
• Piekłam 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C z opcją grzania góra/dół.
• Po upieczeniu wyłączyłam piekarnik i lekko uchyliłam drzwiczki.
• Zostawiłam ciasto do wystygnięcia w piekarniku.

Smacznego.

Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Cerkiew w Dubinach woj. podlaskie