Chleb z płaskurki i samopszy z amarantusem na zakwasie pszennym

Płaskurka - gatunek pszenicy który był jako jeden z pierwszych uprawianych w dziejach ludzkości.
Jest bardzo zdrowa i idealna do wypieków zarówno chleba jak i zdrowych ciast.
Polecam zainteresować się tą zdrową pszenicą, która nie uczula.
Samopsza to równie stara i równie zdrowa pszenica jak płaskurka.
Aby powstała z niej mąka musi być pozbawiona łusek i dopiero wtedy zmielona.
Chleb jest pyszny, mega zdrowy, polecam.
Chleb z płaskurki i samopszy z amarantusem na zakwasie pszennym.

                 Składniki: foremka 26 X 12 cm

• 200 g zakwasu pszennego
• 200 g bio mąki z samopszy
• 200 g bio mąki z płaskurki
• 190 g wody źródlanej lub filtrowanej
• 10 g soli
• 1 łyżeczka kurkumy mielonej
• 1 łyżeczka mielonej kozieradki
• 10 g ziaren amarantusa
• masło lub olej do wysmarowania foremki
• płatki orkiszowe do obsypania foremki
• czarnuszka do posypania wierzchu chleba

Do dużej miski włożyłam zakwas, wlałam wodę, dodałam sól i dokładnie wymieszałam.
Teraz wsypałam kozieradkę i kurkumę, amarantus i obie mąki, wymieszałam do połączenia składników i wyrabiałam jeszcze 5 minut, ciasto będzie dość gęste.
Foremkę wysmarowałam masłem i wysypałam płatkami orkiszowymi.
Z ciasta uformowałam długi bochenek i włożyłam go do foremki.
Foremkę wstawiłam do torby foliowej, zawiązałam i pozostawiałam na blacie kuchennym na 12 - 14 godzin.
Piekarnik nagrzałam do 250 C z opcją grzania góra/dół.
Jak chleb wyrósł do wysokości foremki, spryskałam go wodą, posypałam czarnuszką, zmniejszyłam temperaturę w piekarniku do 200 C i piekłam chleb 40 minut lub do suchego patyczka.
Upieczony chleb wyjęłam z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
                                            "Podróże małe i duże"

Jaskółka