Chleb pszenno - żytni na zakwasie z kwaśnym mlekiem

Dobrego chleba w domu nigdy dość i dlatego ten pyszny bochen jeden czy dwa powstał.
Chleb jest prosty w wykonaniu tylko trzeba czasu aby pachniał w całym domu.
Polecam ten smakowity bochen do wypróbowania.
Chleb pszenno - żytni na zakwasie z kwaśnym mlekiem. 

                Składniki: 2 keksówki 26 x 12
           Zaczyn:

• 1/2 szklanki czynnego zakwasu żytniego
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej 

           Chleb właściwy:

• 500 g mąki żytniej T 720
• 500 g mąki pszennej T 650
• 1/2 szklanki otrębów orkiszowych prażonych
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 szklanki mleka kwaśnego
• cały zaczyn
• 750 ml wody

Mąkę pełnoziarnistą, czynny zakwas i wodę wymieszałam w miseczce, włożyłam ją w reklamówkę i pozostawiłam na blacie kuchennym na 10 - 12 godzin.
Po tym czasie do misy wsypałam obie mąki, otręby, sól i cukier, cały zaczyn, mleko kwaśne i wodę i wymieszałam do połączenia składników.
Formy wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
Ciasto przełożyłam do keksówek. 
Formy przykryłam folią spożywczą i pozostawiłam do wyrośnięcia na 8 godzin a najlepiej na całą noc.
Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
Po upieczeniu wyjęłam z foremek i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.
"Podróże małe i duże" 

Krzewy tarniny - ałyczy