Chleb pszenno - żytni na zakwasie z kwaśnym mlekiem

Dobrego chleba w domu nigdy dość i dlatego ten pyszny bochen jeden czy dwa powstał.
Chleb jest prosty w wykonaniu tylko trzeba czasu aby pachniał w całym domu.
Polecam ten smakowity bochen do wypróbowania.
Chleb pszenno - żytni na zakwasie z kwaśnym mlekiem - przepis

Składniki: 2 keksówki 26 x 12
Zaczyn:

• 1/2 szklanki czynnego zakwasu żytniego
• 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej 

Chleb właściwy:

• 500 g mąki żytniej T 720
• 500 g mąki pszennej T 650
• 1/2 szklanki otrębów orkiszowych prażonych
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 szklanki mleka kwaśnego
• cały zaczyn
• 750 ml wody

Przygotowanie:

• Mąkę pełnoziarnistą, czynny zakwas i wodę wymieszałam w miseczce, włożyłam ją w reklamówkę i pozostawiłam na blacie kuchennym na 10 - 12 godzin.
• Po tym czasie do misy wsypałam obie mąki, otręby, sól i cukier, cały zaczyn, mleko kwaśne i wodę i wymieszałam do połączenia składników.
• Formy wysmarowałam masłem i wysypałam mąką.
• Ciasto przełożyłam do keksówek.
• Formy przykryłam folią spożywczą i pozostawiłam do wyrośnięcia na 8 godzin a najlepiej na całą noc.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
• Po upieczeniu wyjęłam z foremek i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Krzewy tarniny - ałyczy