Amarantusowe naleśniki z brokułami w zielonym wiosennym sosie

Mamy danie bardzo lekkie, bardzo zdrowe i rewelacyjne w smaku, a także super wygląda a jak wiemy jemy oczami.
Zapraszam serdecznie na moją wersję naleśników.
Uprzedzając pytania - mąkę amarantusową kupiłam w sklepie tutaj [ klik ].

                Składniki:
     Ciasto:

• 2 jaja
• szczypta soli
• 1/3 mąki z amarantusa
• 1/2 szklanki mleka 
• 300 ml wody
• 2/3 szklanki mąki pszennej T 500
• 1 łyżka oleju rzepakowego

     Farsz:

• 1/2 szklanki startego twardego sera koziego
• 1/2 różyczek brokuła
• sos worcester - przepis tutaj [ klik ]

      Sos:

• 1/2 różyczek brokuła
• 1/3 szklanki wywaru z brokuła
• 100 g topionego sera gouda
• 2 łyżki posiekanej bazylii
• sól
• pieprz

Brokuła ugotowałam w wodzie z solą i odrobiną cukru al'dente czyli jakieś 3-5 minut.
Odcedziłam i ostudziłam - zostawiłam 1/3 szklanki do sosu.
W między czasie zrobiłam ciasto naleśnikowe i odstawiłam je na 30 minut aby "odpoczęło".
Jak ciasto odpoczywało zmiksowałam 1/2 brokuła z wywarem z jego gotowania i bazylią i wylałam do rondelka.
Dodałam sól, pieprz oraz włożyłam ser topiony i podgrzewałam do momentu  aż ser się rozpuścił.
Potem usmażyłam naleśniki, są bardzo elastyczne a z tej porcji wychodzi ok. 6-8 naleśników średnicy 26 centymetrów.

Naleśniki posmarowałam domowym sosem worcester i ułożyłam na nich różyczki brokuła i posypałam serem kozim.

Zwinęłam naleśniki i polałam sosem zielonym.

Smacznego.
Przepis własny.