Makaron z różowym kalafiorem

Podczas gdy trwał u mnie konkurs z Edkiem Wy podawaliście mi pyszne przepisy na swoje popisowe dania z makaronem.
A oto i pomysł Przemka.

Składniki:

• 300 g makaronu z semoliną z pszenicy durum
• 1 duży kalafior
• kostka rosołowa warzywna
• 200 ml śmietany 36% 
• sól
• pieprz
• 100 g żółtego sera
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina
• 100 g startej mozzarelli
• spora garść kiełków mieszanki chińskiej

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al'dente.
Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy w rosole warzywnym też al'dente, odcedzamy i zalewamy winem.
Kalafiora zostawiamy na kilka minut aby nabrał różowej barwy po czym wyjmujemy i osączamy na sicie.
Śmietanę mieszamy z solą i serami i podgrzewamy aż uzyska kremową konsystencję.
Sosem zalewamy kalafiora i całość mieszamy z makaronem.
Posypujemy chrupiącymi kiełkami mieszanki chińskiej.

Smacznego.