Żeberka w winie z Krakowa

Jakiś czas temu weszłam w posiadanie książeczki "Pyszne mięsa ze wszystkich stron Polski".
Jest tam sporo fajnych inspiracji.
Na pierwszy ogień poszły żeberka z Krakowa, wyszły znakomicie....Kraków może być dumny z tej potrawy.
Żeberka w winie z Krakowa.

                   
                        Składniki:

• 500 g chudych żeberek wieprzowych
• 150 g pieczarek
• 3/4 szklanki czerwonego wina wytrawnego
• 2 duże cebule
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżka warzywka
• 2 łyżki  majeranku
• 1 łyżka mąki pszennej
• olej
• pieprz 
• sól

Żeberka umyj i osusz,a następnie pokrój na kawałki (każdy niech ma choć jedną kostkę).
Mięso natrzyj warzywkiem i oprósz z obu stron majerankiem oraz pieprzem.
Schowaj na 10 minut do lodówki.
Pieczarki pokrój w talarki.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju.
Obsmaż na nim żeberka .
Przełóż do garnka,podlej winem i 1 szklanką wrzątku .
Duś pod przykryciem 15 minut.
Następnie dodaj pokrojone pieczarki.
Cebulę pokrój w niezbyt cienkie plasterki.
Zeszklij ją na 1 łyżce oleju.
Natkę posiekaj i dodaj do zeszklonej cebuli.
Dopraw solą i pieprzem i przełóż do garnka z żeberkami.
Duś jeszcze 10 minut.
Miękkie żeberka wyjmij a do sosu dodaj koncentrat i wsyp rodzynki.
Mąkę rozmieszaj w 1/3 szklanki wody i zagęść sos.
Włóż żeberka i razem wszystko wymieszaj.
Przypraw solą i pieprzem.

Smacznego.
Przepis regionalny z Krakowa.