Chleb na tygodniowym zaczynie

Przepis znaleziony w jednej z książeczek "Przyślij Przepis".
Wypróbowałam i jest naprawdę pyszny.

  
                                Składniki:

• 3 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki mąki żytniej ( ja dałam żytnią razową ) 
• 3/4 szklanki siemienia lnianego
• 2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki pestek słonecznika bądź dyni
• 3/4 szklanki i 1 łyżka ( do posypania blachy ) otrębów pszennych 
• 1 łyżka soli
• oliwa

Tydzień przed planowanym pieczeniem chleba robimy zaczyn:
przygotowujemy ciasto z 1/8 składników i przechowujemy przykryte szmatką w słoiku na blacie w temperaturze pokojowej.
Po tygodniu:
Mąkę pszenną mieszamy z żytnią a potem z siemieniem, otrębami i słonecznikiem .
Wlewamy letnie mleko oraz 2 szklanki gorącej wody.
Mieszamy z zaczynem i solą.
Przekładamy do posmarowanej oliwą i posypanej otrębami keksówki.
Wygładzamy wodą.
Przykrywamy i odstawiamy na około 12 godzin.
Smarujemy oliwą i pieczemy godzinę w 200 stopniach.
Po upieczeniu ponownie smarujemy oliwą.

                            Rady:
Z wyrobionego ciasta odbieramy 1/8 na zaczyn do następnego wypieku.
Przechowujemy w zakręconym słoiku w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Do zrobienia pierwszego zaczynu można dodać odrobinę drożdży.
Smacznego.