Kapuściane kopytka z koperkiem i sosem jogurtowym

Jak ziemniaki zostaną z obiadu, to idealnie nadadzą się na te kapuściane kopytka.
Chodził za mną ten pomysł już jakiś czas aż wreszcie się doczekał realizacji.
Kopytka są wilgotne i smakują rewelacyjnie, popróbujcie koniecznie.
Kopytka z kapustą, koperkiem i sosem jogurtowym.

Składniki:

• 700 g ziemniaków ugotowanych, przeciśniętych przez praskę, wystudzonych
• 160 g białej poszatkowanej drobno kapusty - 1/8 głowy kapuścianej
• 1/2 pęczka koperku
• sól do smaku
• 1 jajo
• 1 czubata szklanka mąki pszennej T 500 + do podsypania

Sos jogurtowy:

• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 3 gałązki koperku
• sól różowa himalajska
• pieprz pomarańczowy do smaku

Przygotowanie kopytek:

• Ziemniaki ugotowałam i przecisnęłam przez praskę dzień wcześniej, wstawiłam do lodówki, powinny być zimne.
• Kapustę drobno poszatkowałam i blanszowałam 2 minuty we wrzącej wodzie, odcedziłam, przelałam zimną wodą, osuszyłam.
• Ziemniaki wyjęłam na blat, dodałam osuszoną kapustę, posiekany koperek, mąkę, jajo, sól

• i wyrobiłam szybko ciasto, gładkie i elastyczne.
• Uformowałam z ciasta wałek i pokroiłam po skosie na kopytka.
• Gotowałam kluski w osolonym wrzątku przez minutę od wypłynięcia.
• Jogurt wymieszałam z posiekanym koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem pomarańczowym.
• Kopytka podałam z sałatką i sosem jogurtowym.

Smacznego.
Autor przepisu: Dorota Owczarek

"Podróże małe i duże"

Ważka