Chleb pszenno - żytni na zakwasie prosty i pyszny

Dobrego chleba w moim domu nigdy nie może zabraknąć.
Pisząc dobrego mam na myśli takiego domowej roboty czyli nawet jak jest z mąki białej to i tak jest lepszy od tego ze sklepu i to nie ulega żadnej dyskusji.
Tak więc dziś chleb bardzo pyszny i bardzo prosty, polecam.
No to pieczemy moi mili.
Chleb pszenno - żytni na zakwasie prosty i pyszny.

Składniki:  2 bochenki - formy 26 x 14 góra 
Zaczyn: rano 

• 1 szklanka zakwasu żytniego czynnego
• 1 szklanka letniej wody
• 1 szklanka mąki żytniej razowej T 2000

Chleb właściwy: wieczorem

• 500 g mąki żytniej T 720
• 300 g mąki pszennej T 650
• 100 g otrębów pszennych
• 800 ml letniej wody
• 80 g zarodków pszennych stabilizowanych
• 2 i 1/2 łyżeczki soli
• garść siemienia lnianego

Przygotowanie chleba:

• Składniki na zaczyn włożyłam do miski, wymieszałam i przykryłam folią spożywczą, pozostawiłam na blacie kuchennym na 8 - 10 godzin.
• Wieczorem do zaczynu dodałam obie mąki, sól, zarodki i otręby a także siemię lniane i dobrze wymieszałam.
• Przełożyłam ciasto do foremek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką i włożyłam do reklamówki, zawiązałam na górze i pozostawiłam do wyrośnięcia na całą noc.
• Rano wyjęłam formy z reklamówki, chleb wyrośnie do wysokości foremki.
• Chlebki spryskałam wodą przed włożeniem do piekarnika.
• Piekłam chleby w piekarniku nagrzanym do 200 C z opcją grzania góra/dół przez 45 - 50 minut.
• Po upieczeniu wyjęłam chleby z foremek i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis autorski.

"Podróże małe i duże"

Polska Noc Kabaretowa - Kabaret Nowaki