Czerwona szakszuka z fasolą

Szakszukę na moim blogu już wszyscy chyba znają i zajadają.
Dziś przedstawię wersję z czerwoną fasolą i kiełbasą, jest pożywna, odżywcza i bardzo pyszna, polecam gorąco.
Takie śniadanie czy obiad to raj dla brzucha, spróbujcie.
Szakszuka z kiełbasą i fasolą.

Składniki: 4 porcje

• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona cebula
• 180 g kiełbasy śląskiej - 2 małe kiełbaski
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 400 g fasoli czerwonej z puszki
• 4 jaja
• 2 łyżki oleju
• sól morska
• 1/2 łyżeczki pasty curry - dałam żółtą
• świeżo mielony pieprz
• posiekana natka pietruszki do posypania

Przygotowanie szakszuki:

• Cebulę pokroiłam w ćwierćplasterki, czosnek w plasterki a paprykę w paski.
• Kiełbasę pokroiłam w półplasterki, fasolę odcedziłam z zalewy.
• Na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam cebulę i czosnek, potem dodałam paprykę i kiełbasę, smażyłam 5 minut.
• Na patelnię wlałam przecier pomidorowy, gotowałam aż przecier zgęstniał, doprawiłam solą, pieprzem pasta curry.
• Na koniec dodałam osączona fasolę, podgrzałam, wymieszałam a potem w masie na patelni zrobiłam dziurki i do każdej wlałam jajo.
• Patelnię przykryłam pokrywką na chwilę i gotowałam jeszcze 3 minuty aż jaja się ścięły.
• Posypałam natką pietruszki.

Smacznego.
Przepis własny.

"Podróże małe i duże"

Zamek w Baranowie Sandomierskim od strony dziedzińca - woj. podkarpackie