Pieczona dynia piżmowa i czerwona cebula z tahini i za'atarem

Danie według pomysłu Yotama Ottolenghi z książki "Jerozolima".
Powiem tak: nie jadłam dawno nic tak przepysznego jak to danie.
Smaki i aromaty się przenikają i są tak wyważone że aż nieprawdopodobne.
Pastę tahini jasną można zrobić samemu lub zakupić w sklepie.
Polecam wypróbujcie koniecznie.
Ps. karmelizowana cebula czerwona smakuje obłędnie.
Dynia pieczona wg Yotana Ottolenhgi.

Składniki: 4 porcje

• 1 duża dynia piżmowa ok. 1100 - 1200 g
• 2 czerwone cebule
• 50 ml oliwy
• 3 i 1/2 łyżki jasnej pasty tahini
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 50 g pestek piniowych
• 1 łyżka za'ataru
• 1 łyżka grubo posiekanej natki pietruszki
•  sól morska gruboziarnista
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie dania:

• Dynię pokroiłam na kawałki ok. 2 cm x 6 cm.
• Przecisnęłam przez praskę czosnek, a cebulę pokroiłam na ósemki.
• Do miski włożyłam kawałki dyni, ósemki cebuli, dodałam 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczkę soli i odrobinę pieprzu czarnego i wymieszałam dokładnie aby dynia dobrze pokryła się przyprawami.
• Warzywa ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i piekłam w piekarniku nagrzanym do 240 C z opcją grzania góra/dół lub 220 C z termoobiegiem przez 30 minut aż się zrumienią i będą zupełnie miękkie, lekko skarmelizowane.
• Warzywa odstawiłam do przestygnięcia.
• W misce wymieszałam pastę tahini, sok z cytryny, trochę wody - 1 łyżka, zmiażdżony czosnek i 1/2 łyżeczki soli.
• Ucierałam sos aż stał się kremowy i miał konsystencje miodu.
• Można dodać więcej wody jak jest za gęsty lub pasty tahini jak jest za mało sezamowy.
• Na patelnię wlałam resztę oliwy i postawiłam na średnim ogniu, dodałam pestki piniowe i szczyptę soli.
• Prażyłam przez 2 minuty, często mieszając aż pestki stały się złotobrązowe.
• Upieczone warzywa ułożyłam na dużym talerzu, polałam sosem z tahini, posypałam pestkami piniowymi, posiekaną natką pietruszki oraz za'atarem.
• Zajadamy od razu.

Smacznego.
Przepis Yotam Ottolenghi.

"Podróże małe i duże"

Ławeczka Tuwima na ul. Piotrkowskiej w Łodzi