Żółta pasta curry

Żółta pasta curry potrzebna jest niejednokrotnie do dań kuchni tajskiej, azjatyckiej a po co kupować w sklepie, jeśli można samemu ją szybko zrobić.
Potrzeba tylko dobrać odpowiednie składniki: suszoną chili, trawę cytrynową, galangal, imbir, korzeń kurkumy, pastę krewetkową.
No to zabieramy się do tłuczenia w moździerzu składników.
Żółta pasta curry.

Składniki suche:

• 8 suszonych czerwonych papryczek chili
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 2 łyżeczki żółtego curry w proszku

Składniki mokre:

• 5 małych szalotek
• 4 ząbki czosnku
• 1 trawa cytrynowa
• 1 cm korzenia galangalu
• 1 cm korzenia kurkumy
• 1 cm korzenia imbiru
• 1/2 łyżeczki pasty krewetkowej

Przygotowanie pasty:

• Suche strączki papryczek moczyłam 15 minut w ciepłej wodzie, odcedziłam, osuszyłam i drobniutko posiekałam.
• Nasiona kolendry i kminu uprażyłam na suchej patelni i utarłam w moździerzu.
• Do moździerza dodałam posiekane papryczki i curry i dalej ucierałam.
• Szalotkę i czosnek drobniutko posiekałam, dodałam do moździerza, dalej ucierałam.
• Posiekałam korzenie kurkumy, galangalu i imbiru i dodałam do moździerza, ucierałam dalej.
• Na koniec dodałam pastę krewetkową - uwaga, ona pachnie strasznie ale w połączeniu ze składnikami ma nieziemski smak.
• Chwilę jeszcze ucierałam w moździerzu a potem gotowa do użycia.
• Przełożyłam pastę do słoiczka i przechowuję w lodówce.

Smacznego.
Źródło.

"Podróże małe i duże"

Augustów